Ingrediënten
Ingrediënten
- 200 gram zalm (fijngehakt)
- 3 eetlepel Kewpie mayonaise
- 3 eetlepel sriracha
- 2 theetlepel sesamolie
- 3 theetlepel sojasaus
- 2 bosuitjes (in ringen)
- 2 theetlepel sesamzaadjes
Voor de rijst en opmaak
- 2 kopjes sushirijst
- 3 eetlepel rijstazijn
- 2 theetlepel suiker
- 1 theetlepel grof zout
- 1 Jalapeño, in dunne ringen gesneden
Methode
Bereiding
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng direct op smaak met rijstazijn, suiker en zout. Druk de rijst in een met plasticfolie of bakpapier beklede bakplaat en plaats in de vriezer terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
- Meng alle ingrediënten voor de pittige zalm in een kom en doe dit mengsel in een ziplockzak, duw het naar een hoek zodat je het later makkelijk kunt spuiten.
- Meng in een klein kommetje de jalapeño met limoensap en zet apart.
- Wanneer de rijst stevig is, snijd de randen bij en verdeel in kleine rechthoekjes. Verhit ongeveer 0,5 cm olie in een pan en bak de rijstblokjes 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Let op spetters.
- Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier. Spuit een royale portie zalm op elk rijstblokje en garneer met een ring jalapeño.
Wijntip:
- Een Sauvignon Blanc uit Marlborough (Nieuw-Zeeland) is een uitstekende keuze. De frisse zuren en citrusaccenten snijden door het vettige en pittige karakter van het gerecht.Alternatief: een droge rosé uit de Provence – fris, fruitig en elegant, perfect bij de krokante rijst en pittige zalm.
Voeding
Calories: 520kcalCarbohydrates: 42gProtein: 28gFat: 28gFiber: 2g
